Kremowy Kozi Twaróg

Tradycyjny kozi twaróg z pełnotłustego mleka koziego, pasteryzowanego (65 °C / 30 min). W naszej serowarni wytwarzamy go w foremkach po około 250 g. Pomimo zbitej, ziarnistej konsystencji jest kremowy, wilgotny i wyraźnie śmietankowy.

Twarożyc

Kozi ser twarogowy, kwasowo-podpuszczkowy (laktyczny), z pasteryzowanego mleka pełnotłustego. Wyrabiany w małych krążkach po ok. 20 dag. Aksamitny, o zwartej konsystencji, wyjątkowo jedwabisty w ustach. Andrzej nazywa go „łyżką jedzony”. Rozpływa się w ustach.

Warianty: naturalny · z pesto z suszonego pomidora · z pesto z pietruszki · z pesto z czosnku niedźwiedziego (sezonowo, bo robimy je wyłącznie ze świeżego czosnku niedźwiedziego)

• Top produktDoceń Polskie
• Najlepszy Smak Dolnego Śląska2022

Jogurt

Prawdziwy jogurt warzony z pełnotłustego mleka pasteryzowanego. Kremowy i gęsty, bez chemii i zagęstników.

Kefir

Kefiry fermentujemy w naszej serowarni z pełnotłustego mleka pasteryzowanego. Gęsty i śmietankowy, o niskim indeksie glikemicznym. Bogaty w potas, magnez i fosfor. Lekko kwaskowy, mineralny i aksamitny. Naturalny prebiotyk.

Serwatka

Roboczy produkt uboczny procesu produkcji sera, o unikatowych cechach. Przede wszystkim bogata w białka serwatkowe, czyli albuminy, których nie zawierają inne produkty mleczarskie. Ma też dużo wapnia i bogatą mikroflorę bakteryjną dzięki pracy bakterii kwasu mlekowego. Niska zawartość tłuszczu, bardzo wysoka przyswajalność.

Sery Pilczyckie

Świeże sery podpuszczkowe, warzone w 100% z pełnotłustego mleka koziego w gomółkach po około 1,5–2 kg. Nieprasowane. Miękkie, wilgotne i soczyste. Idealny ser śniadaniowy.

Odmiany: z czosnkiem niedźwiedzim (wyraźnie ziołowy) · chimichurri (wariant zimowy) · z czarnuszką · z sezonowymi ziołami

Ser sezonowy letni

Nasz ser solankowy w typie fety. Świeży, twardy i kruchy, podpuszczkowy. Idealnie nadaje się do sałatek. W naszym domu latem zapiekamy go w piekarniku z warzywami i ziołami. Niebo w gębie.

Podajemy z: sałatkami albo zapiekamy z warzywami i ziołami

Mikołajski

Ser z nienormalizowanego mleka koziego. Twardy, kruchy, intensywny i pikantny. Wyrazisty w smaku. Przepyszny.

W naszym domu: zamiennik do carbonary

Wrocławianka

W naszej serowarni warzymy ten ser w gomółkach ok. 2 kg. To parzony ser we włoskim stylu, który konsystencję i aromat zawdzięcza długiemu procesowi ukwaszania i parzenia. Nieprasowany, bardzo elastyczny.

Wariant Kozieradka: orzechowy, o niesamowitym smaku.

• Złoty medal (Kozieradka)Cincho Premios, Hiszpania 2026
• Złota Delicja (Kozieradka)2023

Breslau Gouda

Ser kozi z mleka pełnotłustego i nienormalizowanego, podpuszczkowy. W naszej dojrzewalni standardowo leżakuje ok. 4 tygodnie, czasem zdarza się wariant 3- lub 6-miesięczny. Miękki, kremowy, rozpływa się w ustach. Świetnie się topi, idealny na tosty. Dzieci go uwielbiają. Zawsze w wariancie naturalnym.

Idealny na: tosty

Raduński

Ser warzony z nienormalizowanego mleka koziego. Podpuszczkowy, dojrzewający. Twardy, orzechowy w smaku, o pięknym aromacie. Nazwę zawdzięcza Raduni, górze z masywu Ślęży, na której Andrzej oświadczył się Paulinie.

• Srebrny medalCincho Premios, Hiszpania
• 2. miejsceNasze Dobre Dolnośląskie

Rubinowy Koźlak

Aromatyczny ser kozi dojrzewający na czerwoną maź, z dodatkiem białych pleśni Penicillium candidum. Zainspirował go wyjazd Andrzeja do włoskiego mistrza, Carlo Piccoli. Miękki, o ostrym aromacie, kremowy w ustach. Dojrzewa 6 tygodni.

Podajemy z: winami musującymi, które łagodzą jego intensywną naturę, lub włoskimi czerwonymi winami, jak Barbera czy Nebbiolo